وقتی صحبت از سفر مشهد میشود، اولین تصویری که بعد از حرم مطهر در ذهن همه ما نقش میبندد، بازارهای رنگارنگ و عطر زعفران است. خرید زعفران به عنوان سوغات، تقریبا جزو واجبات سفر به مشهد است. اما بیایید روراست باشیم؛ تشخیص زعفران اصل از تقلبی در این بازار شلوغ، کار راحتی نیست و گاهی حتی حرفهایها را هم به شک میاندازد.
ما در سوئیت آپارتمان آساوان، همیشه دوست داریم مهمانانمان علاوه بر اقامتی آرام، خاطره خوبی هم از خریدهایشان داشته باشند. برای همین تصمیم گرفتیم تجربیات خودمان را درباره شناخت این ادویه جادویی با شما در میان بگذاریم و البته نمونهای از محصولاتی که خودمان تایید میکنیم را به شما معرفی کنیم.
زعفران دقیقاً چیست و چرا اینقدر ارزشمند است؟
قبل از اینکه سراغ نکات خرید برویم، بد نیست بدانیم چرا به آن “طلای سرخ” میگویند. زعفران در واقع کلاله (آن قسمت قرمز رنگ) وسط یک گل بنفش زیباست. باورتان میشود برای اینکه فقط یک کیلوگرم زعفران خشک داشته باشیم، کشاورزان باید حدود ۱۷۰ هزار گل را با دست و قبل از طلوع آفتاب بچینند؟ همین زحمت عجیبوغریب و خواص دارویی بینظیر آن است که زعفران را به گرانترین ادویه جهان تبدیل کرده است.
۳ راه ساده برای تشخیص زعفران اصل (بدون ابزار آزمایشگاهی)
وقتی میخواهید زعفران بخرید، لازم نیست متخصص شیمی باشید! حواس پنجگانه شما بهترین ابزار است. به این سه نکته کلیدی دقت کنید:
۱. اول بو کنید (عطر سافرانال)
چشمهایتان را ببندید و ظرف زعفران را بو کنید. زعفران اصل بوی بسیار تند و تلخی دارد که سریع در بینی میپیچد. اگر بوی ضعیفی داشت یا بوی کهنگی میداد، احتمالا کیفیت لازم را ندارد یا قدیمی است.
۲. گول شیرینی را نخورید (مهمترین نکته در طعم)
این یک قانون طلایی است: «زعفران بوی خوشی دارد، اما طعمش تلخ است.» یک رشته را روی زبانتان بگذارید. اگر شیرین بود، متاسفانه تقلبی است (احتمالاً برای سنگین شدن وزن به آن آبقند یا عسل زدهاند). زعفران سالم باید کمی زبان را بگزد و طعم تلخی داشته باشد.
۳. به ظاهرش دقت کنید
رنگ کلالهها باید قرمز تیره (زرشکی مات) باشد. اگر زعفران خیلی براق و روشن بود، باید به آن شک کنید. زعفران طبیعی معمولاً حالت مخملی دارد، نه پلاستیکی و براق.
کدام مدل زعفران مناسب شماست؟
در بازار مشهد اسمهای مختلفی میشنوید که شاید گیجکننده باشد. بگذارید خیلی ساده بگوییم هر کدام برای چه کاری خوب است تا انتخاب دقیقتری داشته باشید:
زعفران سوپر نگین (Super Negin)
این مدل همان چیزی است که توی عکسهای تبلیغاتی میبینید. رشتههای درشت، صاف، کشیده و یکدست قرمز. اگر میخواهید برای کسی هدیه ببرید که ظاهر کادو برایتان مهم است، این بهترین انتخاب است. هیچ زردی یا ریشهای در آن دیده نمیشود.
زعفران سرگل (مناسب مصرف خانگی)
این مدل هم تماماً قرمز است اما رشتههایش ممکن است کمی کوتاهتر یا شکستهتر از نگین باشند. عطر و رنگش هیچ فرقی با نگین ندارد و قیمت مناسبتری هم دارد. برای آشپزی روزمره خودتان عالی است.
زعفران پوشال (انتخاب قدیمیها)
در انتهای رشتههای قرمزِ این مدل، کمی زردی (ریشه) هم وجود دارد. خیلی از قدیمیهای مشهد این مدل را دوست دارند چون معتقدند وقتی ریشه به قرمزی وصل است، یعنی رنگ نشده و طبیعیتر است.
یک تست خانگی جالب: آزمایش آب سرد
اگر زعفران خریدید و خواستید در اتاق یا منزل تستش کنید، چند رشته را داخل یک لیوان آب سرد بیندازید:
نتیجه مثبت: زعفران اصل خیلی آرام و با وقار یک هاله زرد و طلایی دور خودش ایجاد میکند و خود رشتهها همچنان قرمز میمانند.
نتیجه منفی: زعفران تقلبی مثل جوهر عمل میکند؛ سریع آب را قرمز تند میکند و خودش بعد از چند دقیقه سفید میشود!
خرید زعفران از سوئیت آپارتمان آساوان
ما در آساوان ادعا نمیکنیم که بزرگترین تاجر زعفران هستیم و یا میتوانیم روی محصولات طبیعی (که به شرایط آب و هوایی و زمین کشاورزی بستگی دارد) تضمین ۱۰۰ درصدی عجیبوغریب بدهیم. اما یک قول صادقانه به شما میدهیم:
«ما همان زعفرانی را برای فروش به مسافرانمان عرضه میکنیم که خودمان در خانهمان استفاده میکنیم.»
تلاش ما در مجموعه آساوان این است که باکیفیتترین محصول موجود را دستچین کنیم تا شما با خیال راحت سوغات بخرید و نگران تقلبی بودن جنس نباشید. هدف ما این است که عطر غذای شما، یادآور خاطرات خوش سفر مشهد باشد.
راههای ارتباطی و سفارش
اگر برای اقامت در نزدیکی حرم مطهر به دنبال یک سوئیت آپارتمان تمیز و راحت میگردید و یا میخواهید زعفران و ادویه مطمئن سفارش دهید، ما در خدمتیم:
سوئیت آپارتمان آساوان
📞 تلفن: ۰۵۱۳۲۲۲۲۳۸۵
وبسایت: asavanhotel.ir
تلگرام: t.me/Hotel_Asavan
ایتا: eitaa.com/HotelAsavan
آساوان؛ اقامتی راحت و آسان